La dinde rouge des Ardennes

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La dinde rouge des Ardennes

Publié le 26/06/2009 - Auteur : Nadia HASNAOUI

Son plumage fauve lui donne fière allure dans les prairies ardennaises. Avec ses 5 kilos pour le mâle et ses 3 kilos pour la femelle, sa chair goûteuse et moelleuse, elle est excellente dans les assiettes du réveillon et se marie bien avec le champagne.

Sans Jean-Michel Devresse, elle aurait été définitivement rayée des menus.

En 1985, cet éleveur se prend de passion pour la dinde rouge qui ne subsiste que dans rares élevages, alors qu'elle y était implantée depuis la fin du XVI ème siècle.

Aujourd'hui la race est sauvée mais la filière reste fragile.

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