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Poulet de Houdan

Publié le 29/06/2009 - Auteur : Nadia HASNAOUI


Au fond des Yvelines, en lisière de forêt de Rambouillet, seuls deux passionées continuent d'élever la volaille de Houdan, dont la chair dense fut célébrée par les cours de France, d'Angleterre et de Russie.
A la fin du XIX ème siècle, il s'en vendait 27 000 chaque semaines sur les marchés alentour. Délicate à élever, avec cette houpette qui lui masque la vue, et contrarie ses velléités de promenade, la Houdan fut laminée par le productivisme. Défenseur de la diversité des terroirs, Laurent Lefebvre place en elle ses espoirs.
N'a-t-il pas survécu, il y a quatre ans, à une première déconvenue, alors que la réhabilitation, amorcée en 1992, avait conduit à l'IGP et au Label rouge ?
Les contraintes imposées par la certification ont fait renoncés huit des dix Franciliens engagés dans la filière.
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