Igmane - 750g.com

Ce sont des plantes grimpantes et leurs tubercules de forme variable, ovoïde à
oblongue, parfois aplatie ou en forme de massue allongée, peuvent atteindre 1 m de longueur et leur poids, généralement de 3 à 5 kg, aller jusqu'à 15 kg. Ils sont garnis d'yeux comme les pommes de terre. La peau est généralement jaune, mais peut être presque blanche ou plus foncée de brunâtre à noirâtre. la chair est généralement blanche, parfois jaunâtre.

Les tubercules riches en amidon sont consommés presque exclusivement dans les régions tropicales. Les ignames se consomment cuites, braisées, ou frites.
Selon les espèces et variétés, le goût est très variable, très agréable, tendre e sucré dans certains cas, farineux, à goût de châtaigne le plus souvent. Certaines espèces sont (en Afrique), âcres ou amères, mais non toxiques. Les espèces d'igname alimentaire sont également consommées sous forme d'extrait en complément alimentaire.