Kamut - 750g.com

C'est une ancienne variété de blé dur, de grande valeur nutritive. Elle était
cultivée dans le croisant fertile de l'Egypte ancienne et de Mésopotamie, il y a
5000 ans.
Un ingénieur agronome et biochimiste retrouve ce grain sur la propriété de son
père, et en comprend la valeur. Tous les deux entreprennent de le multiplier
pendant dix ans, et le baptisent kamut, un vieux mot égyptien pour blé. Mais on dit aussi que ce nom signifierait âme de la terre ". Le père et le fils Quinn ont déposé le nom de kamut® comme marque commerciale, tandis que la variété a été déclarée protégée par le ministère américain de l'agriculture.
Cultivé uniquement en agriculture biologique, le kamut a un goût délicieux de
noix ou de noisette, légèrement beurre. Le grain de kamut est deux à trois fois
plus gros que son cousin le blé dur, et contient 20 à 40% de protéines en plus. Il contient plus d'acides aminées essentiels, plus d'acides gras non saturés., il aide à combattre l'apparition des maladies cardio-vasculaires. Sa teneur en magnésium et en zinc en font un excellent aliment anti-fatigue, sa richesse en glucides, lipides et potassium. Elle à une valeur nutritionnelle élevée.
comme l'épeautre et le seigle, deux autres céréales panifiables très anciennes, le kamut est une excellente alternative au blé pour les personnes intolérantes au
gluten.

Les utilisations du kamut sont les mêmes que celles du blé. On trouve le kamut
en grains, en boulgour, en semoule, en flocons, ou bien en grains soufflés dans
certains mueslis... Il entre dans la composition de certaines pâtisseries ou
produits de panification.