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Le miso est un aliment japonais traditionnel qui se présente sous forme de
pâte fermentée, à haute teneur en protéines, de goût très prononcé et très salé.
Il peut être de couleur beige ou jaune pâle à brun chocolat foncé et sa texture
ressemble à celle d'un beurre de noix Il est composé du mélange suivant : grains de soja , le double de leur poids en riz ou en orge une forte proportion de sel marin et d'eau un ferment, mélange de blé ou de riz inoculé avec un
champignon. Le miso contient normalement tous les acides aminés essentiels, il
est riche en vitamines B. Le miso est un aliment salé qui peut être employé
comme assaisonnement ou base dans les soupes base pour la confection de
bouillons ou de sauces, dans la préparation de plats cuisinés condiment, y
compris avec des entrées froides. Très facile d'apprêt, puisqu'il suffit de
l'incorporer directement à la nourriture déjà préparée, il constitue une alternative au sel de table, à la moutarde, au jus de viande, au concentré de tomate et aux fromages à pâte molle.

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Recette miso, Recette cuisine bio, recettes de cuisine du monde, recettes de cuisine du Japon

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