Le Quinoa, le blé des incas - 750g.com

Le quinoa est une plante herbacée annuelle, cultivée pour ses graines riches en
protéines. Contrairement au riz et au blé, le quinoa n'est pas une graminée, il est considéré comme une pseudo-céréale, le quinoa est très digeste, sans gluten, pauvre en lipide, mais riche en fer alimentaire et en protéine. En moyenne, le quinoa contient 16 à 18 % de protéines. Il contient aussi tous les acides aminés essentiels à la vie humaine. Il a une texture de caviar et un goût léger de noisette.

 

Pour le consommer, il faut le rincer dans l'eau pour éliminer son goût amer. On
le fait de préférence cuire dans trois fois son volume d'eau, de 20 à 30 minutes
selon l'utilisation. Il peut remplacer en accompagnement le riz, la semoule ou les pâtes.

 

La farine de quinoa permet de faire de nombreuses préparations habituellement réalisées avec du blé, comme les crêpes, fars, ... à condition de diviser la quantité par deux car cette farine a un pouvoir d'absorption plus important.

 

On trouve maintenant le quinoa dans certaines grandes surfaces et dans les magasins de produits issus de l'agriculture biologique et du commerce équitable.

 

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