La recette - 750g.com

Ingrédients :
- du ferment : un yaourt du commerce
- un litre de lait
- la valeur d'un pot de yaourt de lait en poudre (40 g. ou 3 c. à s. environ)

Tout d'abord faire bouillir un litre de lait, laisser tiédir jusqu'à ce qu'il atteigne
environ 45°C. On doit pouvoir mettre le doigt 10 secondes sans se brûler. Pour éviter que le lait brûle dans le fond de la casserole, il faut rincer celle-ci à l'eau froide (sans essuyer) avant d'y verser le lait. Rajouter un yaourt du commerce et le lait en poudre. Mettre le tout dans un grand saladier ou dans des pots en verre. Si vous ne disposez pas de thermomètre de cuisson, vous pouvez faire bouillir la moitié du lait prévu d'une part, et d'autre part mélanger le lait restant avec le yaourt et le lait en poudre. Puis mélanger le tout. Votre préparation sera à la température idéale. Ne pas faire le contraire ! Cuire le yaourt tuerait le ferment. Remplir un saladier ou des pots de cette préparation.
Mettre de l'eau dans le cuit-vapeur comme pour une cuisson à la vapeur, poser le couvercle et faire fonctionner 10 minutes sans les yaourts. Ouvrir le cuitvapeur et y poser les pots remplis. Remettre le couvercle. Laisser 8 heures (cuitvapeur non branché). Ensuite, retirer les pots et les mettre au frais.