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Connaissez-vous les salicornes ?

Publié le 30/06/2009 - Auteur : Vincent - 750 Grammes

Corne salée, cornichon de mer, haricot de mer ou passe-pierre, la salicorne est un produit picard que l'on récolte sur le long de la Baie de Somme.

Sa meilleure période de consommation est de juin à juillet. Avant de consommer les salicornes, il faut éliminer les nombreux grains de sable que cette algue contient. Pour cela, il suffit de la laver en pleine eau à plusieurs reprises.

Les salicornes sont vendues entre 10 et 15 &euro le kilo.

Côté cuisine

Vous allez ensuite pouvoir la consommer aussi bien crue que cuite.

Crue, en condiment, comme le cornichon au vinaigre.

Cuite, en légumes, à la vapeur pui sautées au beurre.

Découvrez les recettes de salicornes.

Dossiers alternatifs :
recettes de salicornes, recettes et condiments, Recette cornichon, recettes de cuisine de Picardie, Recette Somme, recettes de cuisine régionale

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