Le Calisson, une spécialité française ?

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L'histoire du Calisson : Le Calisson, une spécialité française ?

Publié le 01/07/2009 - Auteur : Emmanuel NAUWELAERS

Et bien non, désolé pour les défenseurs de la gastronomie « à la française » !
Le calisson fait bien parti des 13 desserts, et aujourd'hui on l'assimile presque naturellement à la ville d'Aix en Provence, mais saviez vous que son ancêtre nous vient de... la Grèce !

En effet, les friandises à base d'un mélange d'amandes et de fruits confits existaient dès l'Antiquité grecque (et romaine). Nommé "Calisone" en Italie et "Kalitsounia" en Grèce, le calisson d'Aix serait apparu sous sa forme moderne vers 1473, à l'occasion du repas de noce du second mariage du Roi René d'Anjou. Il aurait redonné le sourire à sa future épouse ...

Il faut préciser que l'amande fut introduite en Provence au XVIe siècle seulement et il fallut attendre le XIXe siècle pour que s'ouvrent les premières fabriques de calissons. Dans le même registre, le nougat avant l'apparition des amandiers était fait à base de Noix et de miel... (« nugo » se traduisant par « Noix »...).

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Commentaires

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Derniers commentaires

La recette des calissons est en ligne sur le site de l'épicerie de Charles ! (dossier calisson)... bonne chance !
par par voltigH | Posté le 17/07/2009

Article intéressant ! Avez-vous goûté les muffins à la crême de calisson ? Hummmmm!
par par lcpout | Posté le 16/07/2009

bel article merci pour cet historique gourmand !!!
il manquerait presque la "vraie" recette pour les faire maison ....
par par joebot | Posté le 15/07/2009

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