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L'origine du pâté de foie gras : L'invention de Close
Publié le 01/07/2009 - Auteur : Ln
Nous allons, si vous le voulez bien, en manière de tribut, et pour réparer une injustice, rappeler l'origine de ce joyau culinaire français, que des Welches, des briseurs d'images, des iconoclastes, des barbares font figurer, soit comme hors-d'&oeliguvre avec des harengs ou des olives, ou dans tout autre service sans les fanfares des trompettes d'Aïda.
L'inventeur du « Pâté de foie gras » s'appelait CLOSE, et était né dans Duché de Normandie... Mais pour justifier l'adage qui veut que nul ne soit prophète en son pays, CLOSE est absolument inconnu des Normands et sa réputation n'eut d'échos qu'en Alsace.
Nous nous aiderons, pour reconstituer l'histoire et biographie, d'une fille qui vit le jour vers la fins du premier Empire, « la revue d'Alsace », qui tressa une solide couronne à l'artiste cuisinier qui fit le premier pâté de foie gras.
Le Maréchal de Contades, commandant militaire de la province d'Alsace de 1782 à 1789, n'aimait guère les Allemands, mais il détestait surtout la cuisine allemande au point de ne pas tolérer l'ombre, d'un cuisinier qui avait vu le jour au pays où triomphe la choucroute. Il fit donc venir de Normandie un cuisinier du nom de CLOSE.
L'inventeur du « Pâté de foie gras » s'appelait CLOSE, et était né dans Duché de Normandie... Mais pour justifier l'adage qui veut que nul ne soit prophète en son pays, CLOSE est absolument inconnu des Normands et sa réputation n'eut d'échos qu'en Alsace.
Nous nous aiderons, pour reconstituer l'histoire et biographie, d'une fille qui vit le jour vers la fins du premier Empire, « la revue d'Alsace », qui tressa une solide couronne à l'artiste cuisinier qui fit le premier pâté de foie gras.
Le Maréchal de Contades, commandant militaire de la province d'Alsace de 1782 à 1789, n'aimait guère les Allemands, mais il détestait surtout la cuisine allemande au point de ne pas tolérer l'ombre, d'un cuisinier qui avait vu le jour au pays où triomphe la choucroute. Il fit donc venir de Normandie un cuisinier du nom de CLOSE.
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