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De l'origine de ces desserts très célèbres

Publié le 01/07/2009 - Auteur : Ln

Coupe Belle Hélène :
Créée, à l'occasion de l'opérette de Jacques Offenbach ( La Belle Hélène).

Tarte Bourdaloue :
Créée, non pas par Lacam, mais par le grand Chef Pâtissier Lessertisseur

établit rue Bourdaloue-Paris.

Crème Chantilly :
On en attribut à Vatel sa création, au château de Vaux-Praslin près de Melun, fut ensuite servit au château de Chantilly (il est à noter que la crème fouettée était déjà connue sous Catherine de Médicis).

Charlotte :
Elle est à l'origine d'un gâteau très Anglais. Carême dès son retour d'angleterre inventa la charlotte à la Parisienne.

Caroline :
Petits fours dont le nom fut donné par Coquelin (1841), en raison de son admiration pour la belle Otéro dont le prénom était Caroline.

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