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Le pigeonneau de Mesquer

Publié le 01/07/2009 - Auteur : Nadia HASNAOUI


Plus rare que rare, le pigeonneau de Mesquer provient d'un seul élevage, proche de la Baule !
 
Issu de croisement menés depuis une vingtaine d'années, cet oiseau a la chance d'être élevé à l'ancienne en volières sur des aiguilles de pin.
 
D'abord nourrit au lait de jabot de ses parents, il reçont ensuite une alimentation mêlant blé, maïs et protéines végétales (soja, pois).
 
Etouffé à l'âge de 35 jours et non saigné, plumé à sec, chaque pigeonneau de Mesquer offr 450 à 600 g d'une chair moelleuse, tendre et charnue.
 
Reservée à la noblesse jusqu'à la Révolution, cette viande peu calorique s'est aujourd'hui démocratisée...
 
De quoi s'offrir une volaille digne des plus grandes tables !
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