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L'omble chevalier : la truite 3 étoiles

Publié le 01/07/2009 - Auteur : Nadia HASNAOUI

On dit qu'il est né dans le lac Ancylus, qu'il s'étendait à la place de la mer Baltique pendant la dernière glaciation.

Il aurait ensuite migré dans les lacs de la montagne d'Europe. Une chose est sûre, l'omble chevalier aime le froid !

Très sensible à la pollution, ce poisson arctique de la famille des salmonidés ne survit que dans une eau à moins de 10° C toute l'année.

Présent dans 130 lacs français, l'omble chevalier est également élevé en Islande, au Canada et dans les pays nordiques.

Elegant avec son dos bleu-vert et ses taches roses, ce poisson gras à la chair rose orangé se prépare comme la truite, à la meunière, poché, grillé, au four.

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recettes pour cuisiner l' omble chevalier, Recette arctique, Recette poisson arctique, recettes de poissons

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