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Roland Villard et l'art de cultiver l'originalité

Publié le 02/07/2009 - Auteur : Perrine Raverdy

Arrivé en 1997 au Brésil, Roland Villard aime cultiver la différence.

1ère originalité : Alors qu'il arrive dans un pays où les gens ne prennent qu'un seul plat copieux au court de leur repas, le chef propose 4 choix d'entrées et de plats ainsi que tous les desserts de la carte. Résultats ? 85 % des Brésiliens sont séduits par l'offre et commande la formule !

2e idée : Un concept qui se nomme 'La Table du chef'. Il invite des chefs étoilés français avec lesquels il se retrouve pour dîner. A quatre dans son bureau avec vue sur les cuisines, les convives ont même le droit à une visite des coulisses, d'apporter leur vin sans droit de bouchon supplémentaire et pour finir le menu dès le lendemain dans leur boîte mail.

3e initiative : Roland Villard a souhaité mettre en avant 20 produits Amazoniens. Il a donc imaginé 10 plats regroupés dans un livret offert au client. Chaque plat est illustré puis décrit soigneusement. Pourquoi des produits amazoniens ? Parce que le chef est persuadé que les produits d'Amazonie vont influencer la gastronomie mondiale.

Pour le rencontrer :

Sofitel Rio De Janeiro

Av. Atlantica 4240

Rio de Janeiro 28200-000

Brésil

Tel : 00 55 21 2525 1232

Le site de Sofitel

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