La figue : un rendez-vous à ne pas manquer

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La figue : un rendez-vous à ne pas manquer

Publié le 03/07/2009 - Auteur : Nadia HASNAOUI

Blanche d'Argenteuil, violette de Sollies, grise de Saint-Jean, goutte d'or, noire de Caromb...il existe une infinie de variétés de figues, à la peau verte ou violette, presque blanche ou légèrement grise.

Toutes sont de faux fruits : il s'agit d'une inflorescence fermée en forme d'urne contenant des centaines de miniscules fleurs femelles, et munie d'une petite ouverture entourée des fleurs mâles. Cette ouverture permet aux insectes de polliniser le figuier.

Une fois les fleurs fécondées, l'urne se transforme : l'extérieur prend une couleur plus foncée et à l'intérieur les fleurs se transforment...en fruit.

Ces fruits sont en fait les "graines".

Choisissez les figues souples, bien charnues, signe qu'elle sont parfaitement mûres, tendre et moelleuse. Une goutte blanche qui perle est un signe d'extrême fraîcheur.

Consommez-les aussitôt achetées ou cueillies, car elles s'abîment très vite.

Surtout ne les mettez pas au réfrigérateur, le froid tue ses délicats arômes et consommez les toujours à température ambiante.

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