Le grué de cacao : chocolat extrême

Idées de recettes

Magazine

> Invité(e) de la semaine
> Rencontres
> Produits
> Bonnes tables
> Livres
> Astuces

Concours mensuel

Diaporamas

Découvrez nos diaporamas de fête :

- Fruits confits

- Viandes

- Menu de Noël

- Gâteaux de Noël

Concours rédacteur

Devenez rédacteur

750g de plaisir

Sites centitres

logo 750g

Le grué de cacao : chocolat extrême

Publié le 03/07/2009 - Auteur : Nadia HASNAOUI

C'est du cacao pur pur pur ! On appelle "grué de cacao" les fèves de cacao forastero torréfiées et juste concassées. Le résultat est une mélange croquant au goût très végétal, terreux, voire même acide.

S'il ne se consomme pas tel quel, le grué de cacao est une excellente manière de rehausser un plat à base de chocolat. Mousse au chocolat, ganaches, gâteaux, enrobages de truffes sont magnifiquement réinterprétés par cet épice-condiment étonnant. Il y a jusqu'à la chapelure dont on entoure les viandes rouges qui accepte quelques morceaux de grué !

Réalisé à base de fèves vénuzeliennes, le grué de cacao Valrhona se conserve parfaitement pendant de longs mois à l'abri de la lumière ou au congélateur.

Une bonne raison de s'en procurer pour saupoudrer (presque) tous les plats...

Dossiers alternatifs :
recettes à base de cacao, Recette grue de cacao, recettes de cuisine au chocolat, recettes à base de fèves, Recette valrhona

Bon à savoir

Cacao : les meilleurs articles

Idée recette : Noix de saint Jacques en deux cuissons, risotto aux agrumes et grué de cacao, huîtres pochées sur leurs lits de salicornes, sauce chocolat au beurre salé.
Consultez le dossier : cacao
Autres dossiers recommandés : grue de cacao, chocolat, feves, valrhona,

Commentaires

Voir tous les commentaires [0]

Derniers commentaires

Il n'y a pas encore de commentaires sur cet article. Soyez le premier !

Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe

* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...

Idées de dossiers :
recettes à base de cacao, Recette grue de cacao, recettes de cuisine au chocolat, recettes à base de fèves, Recette valrhona