Petites astuces en cuisine

Idées de recettes

Magazine

> Invité(e) de la semaine
> Rencontres
> Produits
> Bonnes tables
> Livres
> Astuces

Concours mensuel

Diaporamas

Découvrez nos diaporamas de fête :

- Fruits confits

- Viandes

- Menu de Noël

- Gâteaux de Noël

Concours rédacteur

Devenez rédacteur

750g de plaisir

Sites centitres

logo 750g

Petites astuces en cuisine

Publié le 03/07/2009 - Auteur : Perrine Raverdy

Conservation du fromage râpé : Placer un morceau de pain rassis dans le sachet de fromage râpé. Le bout de pain est à changer tous les 2 jours.

Salade fatiguée ? Pour lui faire retrouver son croquant vous la mettez 20 minutes dans l'eau chaude puis vous la passez sous l'eau froide. Et la voilà toute croquante !

Faire gonflé un soufflé : ne montez pas vos blancs en neige trop fermes. Ainsi ils se développeront davantage à la cuisson.

Comment nettoyer la friture ? Versez deux blancs d'oeufs que vous retirerez avec un écumoire. Les blancs d'oeufs auront retiré les impuretés.

Developper le parfum de muscade : utiliser un économe avec lequel vous ferez de très fines pelures de muscades qui apporteront un côté craquant sous la dent.

Pas le temps de faire cuire des pommes de terre ? L'astuce pour les faire cuire en un clin d'oeil : emincez les, assaisonner à votre guise avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre puis passez les au micro ondes dans un plat recouvert de film alimentaire.

La citronnelle peut se remplacer par un zeste de citron vert râpé.

Faire briller un feuilleté : 1 cuillère à soupe de sucre glace avec 1 cuillère à soupe d'eau à badigeonner sur le feuilleté chaud avant de la remettre au four quelques secondes.

Casser les oeufs : ne pas le casser sur un rebord mais au contraire sur une surface plane. Ca évitera de retrouver des petits bouts de coquilles.

Un peu de tendresse pour les calamars : faites les mariner 30 minutes avec des tranches de kiwi et de papaye. Ils cuiront également beaucoup plus rapidement.

Conserver la poudre d'amande : pour éviter que la poudre d'amande devienne rance, refermez bien le paquet et placez le au congélateur.

Le persil au frais : Dans une boîte hermétique, placez le persil propre et sec avec 2 bouchons de tubes d'aspirine effervescent ou 4 bouchons de liège avec du papier absorbant.

Conserver les cocos de Paimpol : pour les conserver pendant 5 jours au réfrigérateur, laissez les dans leur jus de cuisson.

Dossiers alternatifs :
Recette astuces, Recette salade, Recette fromage, Recette trucs, recettes à base d' oeufs, recettes à base de persil, recettes de calamars, recettes et conseils

Bon à savoir

Conseils : les meilleurs articles
Quelques conseils, trucs et astuces de chefs et d'internautes pour progresser dans votre cuisine...

Idée recette : Cuisson du riz
Article recommandé : Risotto, conseils pour le réussir
Consultez le dossier : conseils
Autres dossiers recommandés : salade, fromage, trucs, oeufs, persil, calamars,

Commentaires

Voir tous les commentaires [1]

Dernier commentaire

bonjour vous m'avez apris des choses que je ne savait pas et je vais les esayer avec ma fille merci bcp
par par amal12 | Posté le 19/08/2009

Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe

* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...

Idées de dossiers :
Recette astuces, Recette salade, Recette fromage, Recette trucs, recettes à base d' oeufs, recettes à base de persil, recettes de calamars, recettes et conseils