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La girolle

Publié le 06/07/2009 - Auteur : Perrine Raverdy


La girolle
Il existe deux choix principaux de girolles : celles des pays de l'est (moins chères et plus grosses), et celle qui viennent de France (plus petites, moins caoutchouteuses et meilleures).
Elles se conservent environ 5 jours ou peuvent également se congeler ou se faire sécher.
Pour les préparer, oublier le trempage dans l'eau car sinon les girolles vont se gorger d'eau et vont perdre toute leur saveur. Le meilleur outil pour les nettoyer est un linge humide.
Côté cuisine maintenant, elles se mangent en omelette, avec des noix de Saint-Jacques ou encore dans un ragoût. Ou bien vous pouvez les déguster simplement, juste revenues à la poêle dans un peu de beurre ou d'huile après avoir fait évaporer l'eau de végétation.
Bonne dégustation.
 
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