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Le magret de canard

Publié le 06/07/2009 - Auteur : Perrine Raverdy

On peut l'acheter le plus souvent sous vide à condition de ne pas confondre le magret frais et le magret fumé. Pour le premier il suffit juste de la faire poêler sans matière grasse 6 minutes côté peau et 4 minutes côté chair. Alors que le deuxième est déjà prêt à être consommé, dans une salade ou nature en apéritif.

Quelques astuces pour avoir un meilleur magret : 10 minutes avant de la cuire, sortez le du réfrigérateur. Ne le salez qu'à la fin de la cuisson et avant de le servir à table laissez le couvert d'un papier d'aluminium pendant 5 minutes.

Avec quoi le manger ?

Soit avec une sauce sucrée comme une sauce à l'orange par exemple, ou avec des fruits d'automne comme le coing, la pomme ou encore la figue, ou enfin avec des pommes de terres sautées et une sauce au poivre vert.

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