La Boulette d'Avesnes - 750g.com

Provenant du Nord pas de Calais et plus particulièrement des Flandres, la boulette d'Avesnes est un fromage ancien (294 ans). Elle possède la forme d'un cône ou d'une poire. Généralement blanc,  elle peut également être de couleur rouge puisque recouverte de paprika ou de roucou et peut parfois être lavée à la bière. C'est un fromage à pâte molle et à croute lavée. Pesant dans les 250g, elle est affinée dans des caves dans des pots en grès pendant une durée d'environ 10 semaines.

 

Saison de dégustation
On le déguste tout au long de l'année

 

Composition et accompagnement
La Boulette d'Avesnes est un fromage au lait de vache. Elle contient 45% de matières grasses. Elle était autrefois fabriqué à partir de babeurre cuit. Toujours fait à la main, elle est aujourd'hui produite (depuis 1950) à partir de brisures de Maroilles écroutées et de Maroilles non affiné complétés par du persil, de l'estragon et des clous de girofle. C'est un excellent fromage de plateau.