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La Boulette de Cambrai

Publié le 07/07/2009 - Auteur : Sarah DELAHAYE

La Boulette de Cambrai provient du Nord pas de calais. De production fermière, sa caractéristique est qu'il ne possède pas de croute et est donc dégusté avec sa pâte fraiche. Il n'est alors pas affiné. Pesant dans les 200g, il possède la forme d'un cône ou d'une boule, forme qui lui ait donnée à la main.

Saison de dégustation
Elle est excellente tout au long de l'année mais est particulièrement savoureuse d'Octobre à Janvier.

Composition et accompagnement
La Boulette de Cambrai est très proche de la Boulette d'Avesnes. En effet, elle est composée de babeurre, de Maroilles, de poivre et d'estragon. Il contient 45% de matières grasses. Très bon fromage d'apéritif, il s'accompagne très bien d'une bière.

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