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L'Abbaye de Citeaux

Publié le 07/07/2009 - Auteur : Sarah DELAHAYE

Originaire de la Bourgogne et de Dijon plus exactement, l'Abbaye de Citeaux est un fromage rare proche du Reblochon. Produit par les moines Cisterciens depuis la création de l'Abbaye du même nom, l'Abbaye de Citeaux possède une pâte molle, souple et blonde recouverte d'une croute lavée, fine et lisse de couleur grise-orange. De forme ronde, il pèse dans les 720g. Il s'affine pendant une durée de 3 semaines minimum. Bien que gras, il possède un fort goût fruité. C'est un fromage renommé puisqu'il possède le Label Monastic.

Saison de dégustation
On le déguste tout au long de l'année.

Composition et accompagnement
Contenant 45% de matière grasse, il est fabriqué à partir de lait de vache entier cru (provenant de vaches Montbeliardes exclusivement).

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