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L'Anneau du Vic Bihl

Publié le 07/07/2009 - Auteur : Sarah DELAHAYE

Crémeux et raffiné, souvent considéré comme un petit bijoux, l'Anneau du Vic Bihl possède une forme tout à fait particulière de beignet de part le trou présent en son centre. Pesant dans les 200g, il appartient à la famille des fromages à pâte molle et à croute fleurie. Son autre particularité est qu'il est recouvert de cendres de bois. Ses goûts salé et amer parfaitement équilibrés proviennent de sa fabrication à la main. Il est ainsi issu de l'agriculture biologique. Son affinage dure 2 semaines minimum.

Saison de dégustation
Il est particulièrement savoureux au printemps et en été.

Composition et accompagnement
Fromage au lait de chèvre cru et contenant 26% de matières grasses, l'Anneau du Vic Bihl s'accompagne très bien d'un vin blanc sec.

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