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L'Ardi Gasna

Publié le 07/07/2009 - Auteur : Sarah DELAHAYE


Fromage de caractère et originaire de l'Aquitaine, l'Ardi Gasna est une tomme à pâte ferme pressée non cuite de couleur blanc-jaune recouverte d'une croute qui tire sur le marron et parsemée de moisissures. Lors de son affinage, dont la durée varie de 3 mois à 2 ans, son goût et sa texture changent de façon importante. Il pèse dans les 3kg.
 
Saison de dégustation
L'Ardi Gasna est produit au printemps et en été afin qu'il soit le plus gouteux possible (les brebis profitant d'une herbe savoureuse). Il est néanmoins excellent tout au long de l'année.
 
Composition et accompagnement
Ce fromage est produit à partir de lait de brebis cru. Il s'accompagne particulièrement bien de confitures ainsi que d'un bon vin blanc.
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