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L'Aubisque des Pyrénées

Publié le 08/07/2009 - Auteur : Sarah DELAHAYE


L'Aubisque des Pyrénées provient, comme son nom l'indique, des Pyrénés. C'est un fromage à pâte pressée non cuite. Il est recouvert par une croute naturelle lavée de couleur jaune-orangé tirant parfois sur le marron. Sa particularité est qu'il est affiné pendant 5 à 12 mois sur des planches de pin. Il possède la forme d'un cylindre et peut peser jusqu'à 4kg.
 
Saison de dégustation
Ce fromage se déguste tout au long de l'année.
 
Composition et accompagnement
L'Aubisque est un fromage produit à partir de lait de brebis.
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