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La Bonde de Gâtine

Publié le 08/07/2009 - Auteur : Sarah DELAHAYE

Originaire du Poitou Charentes, la Bonde de Gâtine est un fromage à pâte molle et à croute fleurie. Sa pâte blanche est lactique et ferme tandis que sa croute à fleur persillée tend vers le bleu, le vert et le blanc. Il possède la forme d'un tronc et pèse généralement dans les 240g. Ce qui le caractérise est son goût caprin prononcé ainsi que son goût de noisette. Il s'affine en 4 semaines minimum.

Saison de dégustation
Ce fromage des Deux sèvres se déguste particulièrement au printemps et en été mais également en automne.

Composition et accompagnement
La Bonde de Gâtine est produite à partir de lait de chèvre cru et contient 45% de matières grasses. Elle s'accompagne particulièrement bien d'un vin blanc.

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