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Le potimarron

Publié le 08/07/2009 - Auteur : Perrine Raverdy


Le potimarron
La couleur de la patate douce et le goût du marron : pas de doutes, c'est bien du potimarron dont il s'agit !
Vous le trouverez en automne et hiver sur le marché. Côté choix, il est préférable qu'il soit lourd, ferme, sans craquelures, sans taches et avec un pédoncule qui ne soit pas fatigué.
 
Pour la conservation, mettez le à l'abri du froid, de la chaleur et de la lumière et vous le garderez plusieurs semaines.
Sa chair est de couleur orangée et sucrée. Son goût rappelle la purée de châtaignes.
Côté cuisine, il est déclinable tout au long du repas : en velouté, en tajine, en risotto, en purée, en cappuccino, en gâteau et enfin en tarte.
 
Et comme rien ne se perd dans le potimarron, vous pouvez également faire griller les graines après les avoir bien séché pour les servir en apéritif ou avec un velouté de potimarron.
Dossiers alternatifs :
recettes de potimarron, recettes de potiron, recettes d' automne
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Potimarron : les meilleurs articles
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Commentaires

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Dernier commentaire

Tres utiles les conseils de conservation ..
par par francoa9 | Posté le 12/11/2009


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