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Les nouilles chinoises

Publié le 09/07/2009 - Auteur : Perrine Raverdy

Il existe en fait 3 sortes de nouilles chinoises : Les nouilles aux oeufs, les vermicelles de riz et les vermicelles de soja.

Les nouilles aux oeufs sont les plus communes et les plus utilisées. Elles sont de couleur jaune, fines, longues et entortillées. Leur prix est très attractif mais varie beaucoup selon les marques pour la même quantité.

Les vermicelles de riz : tout comme les vermicelles de soja, ils sont de couleur blanche et une fois cuits, ils sont translucides.

Pour les vermicelles de riz, mieux vaut les assaisonner de suite si vous ne voulez pas qu'ils collent.

Les vermicelles de soja servent à garnir les nems ou les rouleaux de printemps.

Pour la cuisson, il suffit juste de les plonger dans l'eau frémissante hors du feu. Enfin, démêlez les à l'aide d'une fourchette avant de les consommer.

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