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Alexandre Bourdas – Sa.Qua.Na

Publié le 10/07/2009 - Auteur : gwenSC

Sa.Qua.Na : C'est.quoi.ça ?
Sa.Qua.Na ou Saveur Qualité Nature ou encore poisson en japonais. Le nom du restaurant résume la cuisine d'Alexandre Bourdas : une cuisine « nature » agrémentée de touches japonaises, une cuisine réfléchie qui pourtant se révèle simple et sans nulle complexité à dresser ou à déguster, une cuisine épurée, raffinée comme une estampe japonaise, une cuisine... lisible.
Voici à nouveau cet adjectif introduit au cours du café confidences avec Pierre
Hermé. D'ailleurs, P.H. avait souligné l'harmonie parfaite des desserts d'Alexandre Bourdas dégustée la veille. Les autres chefs du Off ont également pu apprécier la cuisine d'Alexandre Bourdas car son restaurant de Honfleur est devenu poisson pilote pour les régaler au cours de 3 services.

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