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Le melon de Cavaillon

Publié le 15/07/2009 - Auteur : Perrine Raverdy

Il n'a besoin que de 4 mois pour être bon à cueillir. Sa chair est juteuse, fondante et de couleur orangée.

Ce légume provient à l'origine d'Inde ou d'Iran. C'est grâce à Charles VII qu'il est arrivé en France.

Le melon de Cavaillon est produit dans la région PACA.

Un de ses cousins très connu également est le melon charentais jaune qui représente 90 % de la production française.

Comment le choisir ?

Il doit être lourd, bien ferme, sans taches, avec quelques craquelures autour du pédoncule, et il doit surtout dégager un parfum entêtant.

Pour qu'il soit parfaitement arrivé à maturité, laissez le 1 ou 2 jours dans votre cuisine.

Côté cuisine : Sortez le une heure avant de la déguster nature puis découpez le avant de le remettre dans un sachet plastique au réfrigérateur.

Vous pouvez le déguster nature, avec du jambon, des figues, du portos pour les mariages les plus courants. Mais sachez qu'il peut se déguster également en compote, en glace, avec des épices telles que la vanille, la cannelle ou encore le gingembre.

Et pour ceux qui préfèrent le sucré, osez le préparer avec de la mozzarella, un fromage de chèvre frais, un filet d'huile d'olive ou encore en chutney pour accompagner une viande.

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