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La dinde, volaille de fête

Publié le 15/07/2009 - Auteur : Perrine Raverdy

Appelée aussi poule d'Inde, la dinde a été découverte en Amérique. Les conquistadors espagnoles se croyaient encore en Inde alors qu'ils étaient en Amérique lorsqu'ils l'ont découvert !

Mais en fait, la dinde était déjà cuisinée avec une sauce au chocolat bien avant, au temps des Aztèques.

La dinde arriva ensuite en France au milieu du 17e siècle.

On la sert pour Thanksgiving aux États-Unis. Mais elles est servie également farcie de pain de maïs, rôtie, avec des châtaignes, une sauce à l'orange et des airelles.

Même si nous ne faisons pas la différence entre la dinde et le dindon, sachez que la chair du dindon est plus sèche.

Une dinde peut peser jusqu'à 18 kg même si aujourd'hui elles ne dépassent pas les 9 kg, ce qui est plus adapté à nos fours actuels et à nos familles moins nombreuses.

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