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Pierre Hermé, un pâtissier hors pair

Publié le 15/07/2009 - Auteur : Perrine Raverdy

C'est à l'âge de 14 ans qu'il rentre en apprentissage aux côtés de Gaston Lenôtre. Il y restera alors une dizaine d'années.

Pierre Hermé devient chef pâtissier à 24 ans chez Fauchon.

Chacune de ses créations est un véritable chef d'oeuvre où il mêle la texture, le goût et le visuel.

Son dessert le plus célèbre ? L'ispahan : un macaron à la rose, aux framboises et aux litchis frais.

Ensuite tout s'enchaîne : Ouverture de Ladurée à Paris, une première boutique à Tokyo en 1998, une 2e boutique française rue bonaparte à Paris en 2001...

Pour Pierre Hermé, un pâtissier c'est une personne qui fait des bons gâteaux et un dessert réussi c'est celui qu'on mange avec plaisir.

En tout cas, il n'y a pas de doutes; ses desserts à lui on les mange rien qu'avec les yeux !

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