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Le Pavé Blésois

Publié le 16/07/2009 - Auteur : Sarah DELAHAYE


Le Pavé Blésois nous vient de Sologne dans le Val de Loire. De la forme d'un pavé, comme son nom l'indique, le Pavé Blésois possède une croute séche de couleur blanche et virant par endroit vers le bleu. Celle-ci renferme une pâte dense aux forts arômes caprins. Il pèse généralement dans les 200g. Son affinage dure environ 6 semaines.
 
Saison de dégustation
Il est excellent du printemps à l'automne.
 
Composition et accompagnement
Le Pavé Blésois est produit à partir de lait de chèvre et contient 30% de matières grasses.
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