Le Pavé de la Ginestarié

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Le Pavé de la Ginestarié

Publié le 16/07/2009 - Auteur : Sarah DELAHAYE

Le Pavé du Blésois albigeois se présente sous la forme d'un pavé écrasé (comme son nom l'indique!). Sa croute blanche striée de orange renferme une pâte molle.Moelleux et fin, il possède tout de même un goût soutenu et une saveur noisetée. Sa période d'affinage dure environ 1 mois.

Saison de dégustation
Il se déguste particulièrement en été, en automne et en hiver.

Composition et accompagnement
Le Pavé du Blésois est produit à partir de lait de chèvre cru.Il contient 25% de matières grasses. Excellent plateau de fromage ou de début de repas, il s'accompagne très bien d'un vin blanc sec.

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