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Le Coeur d'Arras!

Publié le 17/07/2009 - Auteur : Sarah DELAHAYE

Origine et description :
Le Coeur d'arras est originaire comme son nom l'indique de la ville d'Arras dans le Nord pas de Calais. Ce fromage fut créé essentiellement pour la fête des rats qui s'y déroule. Malgrè sa forme de coeur, ce n'est pas un fromage destiné aux dîners romantiques! En effet, il dégage une très forte odeur. C'est une sorte de Maroilles sucré. Pesant dans les 180g, il possède une croute blanche et orange. Son affinage dure en moyenne 3 à 4 semaines.

Saison de dégustation :
Ce fromage se déguste particulièrement en automne et en hiver.

Composition et accompagnement :
Le Coeur d'Arras est produit à partir de lait de vache et contient 45% de matières grasses. Il est exellent sur du pain et accompagné d'une bière ou d'un vin rouge.

Dossiers alternatifs :
Recette coeur d'arras, Recette fromage, Recette cuisine des regions, Recette Pas de Calais

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