La Fleur du Maquis - 750g.com

Origine et description :
La Fleur du Maquis nous vient de corse. Elle tient son nom des plantes sur lesquelles elle repose durant son affinage. En effet, cet affinage (qui dure 1 mois) se déroule sur un lit d'herbes aromatiques diverses du maquis, de baies de genièvre ainsi que de piments oiseaux. Elle s'imprègne alors des saveurs de ces plantes et acquiert alors un goût qui lui est propre. C'est un fromage de caractère. Sa pâte moelleuse et blanche est recouverte d'une croute marron fleurie.

 

Saison de dégustation :
C'est en au printemps, en été et en autombe qu'elle est la meilleure.

 

Composition et accompagnement :
La Fleur du Maquis est produite à partir de lait de brebis cru et contient 50% de matières grasses. Excellent fromage de plateau, il est conseillé de le déguster à la fin du repas, son goût étant très difficile à marier car très prononcé.