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Fromage de vache brûlé

Publié le 17/07/2009 - Auteur : Sarah DELAHAYE

Origine et description :
Le Fromage de vache brûlé est une spécialité du pays basque. Autrefois pour ne pas perdre ses réserves en lait, on produisait du fromage. Ce fromage, pour ne pas le perdre non plus pendant l'hiver, était cuit sur un feu de cheminée. Cela donna naissance à ce fromage à pâte orange-marron. Sa forme rappelle celle d'une tomme. Il pèse dans les 1kg.

Composition et accompagnement :
Le Behi-gasna est produit à partir de lait de vache. Il est excellent accompagné de confitures ou encore de cidre.

Dossiers alternatifs :
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