Le Banon - 750g.com

Le Banon est originaire de la région PACA (Provence alpes côté d'azur). Depuis 2003 ce fromage est reconnu pour sa qualité grâce à son AOC (Appellation d'Origine contrôlee). C'est un fromage onctueux possédant une pâte souple  recouverte d'une croute fleurie de couleur crème. Sa particularité est qu'il est enveloppé de feuilles de châtaignier. Celles-ci, qui servaient autrefois à conserver le fromage pendant l'hiver, lui conférent alors une saveur qui lui est propre, un goût très typé. Goût qui est également de plus en plus prononcé avec l'affinage qui dure en moyenne une vingtaine de jours.

 

Saison de dégustation :
Il est très apprécié du printemps à l'automne.

 

Composition et accompagnement :
Le Banon est produit à partir de lait chèvre cru. C'est un fromage léger puisqu'il ne contient que 20% de matières grasses. C'est un très bon fromage de plateau accompagné de vins blancs vifs oy de vins rouges légers.