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Les cocktails, quelques règles de base

Publié le 21/07/2009 - Auteur : Perrine Raverdy

Un cocktail ne se fait pas les yeux fermés ! Il y a certaines règles de base à connaître.

Sachez tout d'abord que l'ensemble doit être harmonieux pour le palais et qu'il ne suffit pas seulement de multiplier les ingrédients car 3 suffisent.

Les arômes de base sont : un jus de fruit, un sirop et un alcool ne dépassant pas 4 cl.

On peut résumer le mode d'emploi d'un cocktail par 3 S en anglais : sweet, strong et sawer correspondant à corps, liant et robe.

Le corps c'est la douceur, la rondeur apportée par le sirop et les jus, le liant c'est la force de l'alcool et la robe c'est la touche d'amertume qui sera apportée par un autre sirop ou une liqueur.

Si ses règles sont respectées, le nombre de produits à utiliser ne doit pas excéder 5.

Concernant les goûts, les femmes préfèrent des assemblages doux, des cocktails sucrés alors que les hommes se tournent davantage vers une dominante amère même si un nouveau courant veut que les hommes font de plus en plus d'associations plus sucrées en fin de repas.

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