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Le chocolat blanc

Publié le 24/07/2009 - Auteur : Perrine Raverdy

Il est fort en bouche mais il permet aux cuisiniers de jouer sur les contrastes et couleurs des préparations.

Alors que le chocolat noir est fait à partir de la fève de cacao, le chocolat blanc lui, est fait à partir du beurre de cacao, du sucre, du lait et des arômes.

Et son goût fort sucré peut donner envie de boire. Il suffit juste de boire un verre d'eau à température ambiante pour apprécier ses arômes.

Côté vins, le chocolat blanc s'accorde parfaitement avec des demi-secs ou des grands crus de Bordeaux et des Sauternes.

Dossiers alternatifs :
recettes de cuisine au chocolat, recettes à base de chocolat blanc, recettes de gourmandises, Recette beurre de cacao, recettes de desserts

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