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Les citations de Paul Bocuse

«Il n'y a pas de bonne cuisine si au départ elle n'est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée.»
[ Paul Bocuse ] - Extrait d'un Entretien avec Bernard Pivot - Janvier 1976

«Les deux secrets d'un succès : la Qualité et la Créativité.»
[ Paul Bocuse ]

«De même que la cuisine doit laisser aux produits le goût de ce qu'ils sont, le cuisinier doit employer des mots qui ont le sens de ce qu'ils sont...»
[ Paul Bocuse ] - Extrait d'un Entretien avec Bernard Pivot - Janvier 1976

«La grande cuisine, ce peut être une dinde bouillie, une langouste cuite au dernier moment, une salade cueillie dans le jardin et assaisonnée à la dernière minute.»
[ Paul Bocuse ]


Les citations de Bernard Loiseau

« Moi, je suis chef d'orchestre, et de mes cuisines il ne sort que du Loiseau »
Bernard Loiseau


«La Cuisine, c'est l'envers du décor, là où s'activent les hommes et femmes pour le plaisir des autres...»
[ Bernard Loiseau ]

«La Table, c'est l'endroit de détente et de convivialité par excellence... C'est pourquoi, il faut également utiliser son imagination pour venir compléter les efforts de la cuisine.»
[ Bernard Loiseau ]

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