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Angélys, une poire d'hiver française

Publié le 27/07/2009 - Auteur : Perrine Raverdy

Elle est arrivée sur le marché en 2004 seulement. L'Angélys est née à Angers. Elle est le résultat de recherches effectuées par l'INRA en 1963.

C'est un croisement naturel entre 2 variétés : la Doyenné d'Hiver pour sa rusticité et la Doyenné du Comice pour ses qualités gustatives.

Elles sont récoltées aux alentours du 20 et 25 septembre pour n'être consommées qu'à la mi-décembre jusqu'à fin juin. Entre temps, elles sont entreposées dans des chambres frigorifiques.

Les poires Angélys sont de formes généreuses, elles ont la chair fine et sont fondantes et juteuses.

Mais le petit plus de l'angélys c'est sa capacité à se conserver ! En effet, elle se conserve une quinzaine de jours à température ambiante sans perdre sa saveur ni ses qualités.

A l'achat, choisissez la légèrement ferme car il faut qu'elle s'affine à l'air libre pour obtenir toutes ses saveurs.

Et pour la dégustation, crue ou cuite, la poire Angélys se mange à toutes les sauces !

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