Le Venaco - 750g.com

Le Venaco est un ancien fromage qui n'est plus produit ou presque plus produit aujourd'hui. Originaire de l'île de beauté, ce fromage fermier possède un goût très typé. En effet, sa croute ferme de couleur orange claire est frottée (à l'eau et au morge) et retournée chaque jour lors de sa période d'affinage qui dure 2 à 3 mois. Cette croute recouvre une pâte molle de couleur blanche à crème. Pesant dans les 400g, il possède la forme d'un carré dont les bords sont arrondis.

 

 

Saison de dégustation :
Il est excellent tout au long de l'année.

 

 

Composition et accompagnement :
Le Venaco est produit à partir de lait de brebis cru. Il contient 50% de matières grasses. Très bon fromage de plateau, après plus de 6 mois d'affinage il est plutôt râpé. Ce sont les vins de sa région qui l'accompagnent le mieux.