Le Santranges - 750g.com

Le fromage Santranges est originaire du Cher, d'un petit village dont il a hérité le nom : Santranges. Si celui-ci ne vous dit rien c'est parce qu'on lui préfère bien souvent son cousin le Crottin de Chavignol. De plus, ce dernier est beaucoup plus connu puisqu'il possède l'AOC (Appellation d'Origine Contrôlée), gage de sa qualité. Pesant généralement dans les 120g, il se présente sous la forme d'une boule aplatie (beaucoup plus gros que le Crottin de Chavignol). Sa croute naturelle de couleur jaune et parsemée en son dessus de moisissures bleues renferme une pâte blanche sèche. Sa période d'affinage dure en moyenne 4 semaines.

 

Saison de dégustation :
On le déguste tout au long de l'année.

 

Composition et accompagnement :
Le Santranges est un fromage produit à partir de lait de chèvre cru. Il s'accompagne parfaitement de vins de sa région et particulièrement d'un vin blanc. On le déguste le plus souvent en tant que fromage de plateau.