Le Tarentais - 750g.com

Originaire de la Savoie et plus précisément de la ville qui lui a donné son nom : Tarentaise, la Tarentais est un fromage dont les couleurs de sa croute naturelle varient selon sa durée d'affinage. S'il est peu affiné (entre 2 et 4 semaines) sa croute sera teintée de moisissures bleues. Par contre s'il est affiné plus longtemps (dans les 3 mois), sa croute prendra progressivement des teintes rouges orangées. Celle-ci renferme toujours une pâte molle. Pesant en général dans les 200g, le Trarentais se présente sous la forme d'un tronc.

 

Saison de dégustation :
Il est excellent tout au long de l'année mais plus particulièrement du printemps à l'automne.

 

Composition et accompagnement :
Ce fromage fermier est produit à partir de lait de chèvre cru et contient dans les 45% de matières grasses. Il se déguste comme fromage de plateau accompagné d'un vin de sa région.