Le Sérac - 750g.com

Autrefois un fromage très gras mais très répandu, le Sérac avait disparu de nos étales avec l'apparition des fromages à pâtes dures. Il renaît aujourd'hui sous une nouvelle composition, attirant par son faible taux de matières grasses qui ne dépasse jamais les 15%. Le Sérac est alors composé de petit lait de vache ou de chèvre auquel on ajoute dans des proportions qui peuvent varier du lait et/ou de la crème. Moulé dans une poche appelée poche à faisselle, il est démoulé au bout d'une journée puis mis à sécher ou à fumer. Il se présente presque toujours sous la forme d'un cône mais on peut également le trouver sous la forme d'un carré. La plupart du temps sa croute naturelle ridée  ainsi que sa pâte sont blanches. Parfois parfumé aux épices, il peut prendre d'autres couleurs. Il peut peser de 400g à 1,5kg. En tant que fromage frais il ne nécessite pas de période d'affinage.

 

Saison de dégustation :
On déguste le Séré au printemps et en été.

 

Accompagnement :
Ce fromage compact est excellent recouvrant des pommes de terre chaudes.