Les Baies roses - 750g.com

Appartenant à la famille des Anacardiacées, les Baies roses sont originaire d'Amérique du Sud et plus précisément du pérou. Cette plante pouvant mesurer jusqu'à 15m de haut possède des feuilles très résistantes à l'odeur de poivre mesurant, quand à elles, dans les 20cm. Ce sont ces baies, réparties en grappes, qui sont utilisées en cuisine grâce à leur goût aussi bien poivré qu'anisé ou encore sucré et piquant. Que se soit en cuisine ou en « médecine », les baies roses doivent être consommées en petites quantités.

 

Bienfaits :  
Les baies sont de bons anti-inflammatoires et antiseptiques. Elles peuvent également être utilisées pour se purger.

 

Utilisations culinaires :
Les baies séchées entrent dans la composition du mélanges d'épice les 5 baies mais aussi dans la composition de plats de viandes, de poissons, de sauces, de farces... Elles se marient particulièrement bien avec le veau, le foie gras, les Saint Jacques ou encore les fruits poêlés. On peut également en faire de l'huile.

 

Conservation :
Les baies roses séchées se conservent dans un endroit à l'abri de l'humidité et de la lumière.