Le Coulis de Cassis

Idées de recettes

Magazine

> Invité(e) de la semaine
> Rencontres
> Produits
> Bonnes tables
> Livres
> Astuces

Concours mensuel

Diaporamas

Découvrez nos diaporamas de fête :

- Fruits confits

- Viandes

- Menu de Noël

- Gâteaux de Noël

Concours rédacteur

Devenez rédacteur

750g de plaisir

Sites centitres

logo 750g

Le Coulis de Cassis

Publié le 04/08/2009 - Auteur : Sarah DELAHAYE

Il existe plusieurs recette afin d'obtenir du Coulis de Cassis. On peut au choix en préparer un liquide ou un plus consistant, plus gélifié. Le premier contient environ 30% de sucre, 30% de Cassis et 40% d'eau tandis que le seconde contient 30% de sucre, 23% de sucre, 7% d'agar agar ( ou l'équivalent en feuille de gélatine) et 40% d'eau. Toujours penser que le pourcentage de Cassis donner correspond au liquide de Cassis obtenue après équeutage, broyage et filtration des pépins et de la peau. Il faut donc prévoir un peu plus de fruit.

Utilisations culinaires :
Le Coulis de Cassis est un excellent accompagnement des plats qu'ils soient salés ou sucrés. Ainsi il sera tout aussi savoureux avec du foie ras ou une viande que napper sur un gâteaux ou une pana cotta.

Conservation :
Il est possible de le congeler mais aussi de le conserver quelques jours au frais dans le réfrigérateur.

Dossiers alternatifs :
Recette coulis de cassis, recettes de coulis, recettes à base de fruits rouges, Recette sauces

Bon à savoir

Coulis de cassis : les meilleurs articles
Vous voulez un coulis de fruit puissant ? Essayez celui au cassis, vous ne serrez pas déçu car ce beau fruit sombre va apporter beaucoup de ...

Idée recette : Pétales de cassis, glace au pain d'épices, coulis de vin rouge
Article recommandé : Le Cassis, appelé aussi « groseille noire » !
Consultez le dossier : coulis de cassis
Autres dossiers recommandés : coulis, fruits rouges, sauces,

Commentaires

Voir tous les commentaires [0]

Derniers commentaires

Il n'y a pas encore de commentaires sur cet article. Soyez le premier !

Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe

* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...

Idées de dossiers :
Recette coulis de cassis, recettes de coulis, recettes à base de fruits rouges, Recette sauces