Le Galanga - 750g.com

Originaire et très répandu au Moyen Orient et en Asie, plus précisément en Thaïlande, en Inde et en Malaisie, le Galanga est une plante appartenant à la famille des Zingibéracées. Cette herbacée, pouvant mesurer jusqu'à 4m de haut, possède des feuilles étroites, pointues et très odorantes, des fleurs blanches ou jaunes nervurées de rouges ainsi que des fruits en capsules. C'est sa racine, aussi appelée rhizome, qui est utilisée en cuisine. On peut la trouver séchée ou bien fraîche, entière ou bien réduite en poudre. Elle peut également avoir plusieurs tailles. Petite, on la considèrera comme un légume au goût très aromatique. Beaucoup plus répandue grande, elle sera néanmoins plus fade. Ces saveurs peuvent varier de poivrée à citronnée en passant par mentholée.

 

 

Bienfaits :
Principalement stimulant, tonifiant et aphrodisiaque, le Galanga est également un anti-septique, un expectorant, un anti-inflammatoire, un anti-vomitif. Il peut aussi éloigner les mites.

 

 

Utilisations culinaires :
Quelque peu disparu dans notre cuisine, le Galanga a tendance à réapparaître dans nos plats. On le confond souvent avec le Gingembre qu'il remplace d'ailleurs parfaitement bien qu'il soit plus fibreux. Il peut alors accompagner toutes sortes de plats, qu'ils soient salés ou sucrés.

 

 

Conservation :
Il se conserve frais dans la bas du réfrigérateur ou bien congeler. Après avoir été coupé.