L'Helycrisum - 750g.com

L'Hélycrisum, dont il existe plus de 500 espèces, appartient à la famille des Marguerites. Elle est parfois appelée Immortelle car ses feuilles séchées se gardent quasiment éternellement. Aimant les endroits ensoleillés, elle mesure en générale dans les 50cm mais peut pousser jusqu'à 1m. En tant que plante rampante, elle s'acclimate parfaitement dans des massifs et sur des bordures. Aux vues des nombreuses espèces qu'il en existe, ses apparences sont souvent différentes. Ainsi ses fleurs peuvent être de couleurs diverses mais sont le plus souvent jaunes. Ses longues tiges portent des feuilles persistantes souvent argentées, ovales et alternes. Il faut faire très attention avant de les cuisiner car elles ne sont pas toutes comestibles.

 

Bienfaits :
Son huile est souvent utilisée pour soigner les coups ainsi que les plaies. En infusion ou en herbe aromatique, elle stimule l'appétit, atténue le perte de cheveux, et calme les insomnies.

 

Utilisations culinaires :
Les feuilles d'Hélycrisum sont très appréciées en cuisine de part leur forte saveur de Curry. Ainsi, qu'elles soient séchées ou fraîches, elles aromatisent de nombreuses salades et de nombreux plats mijotés. Ils faut, par contre, ne surtout pas oublier de les retirer  à la fin de la cuisson!

 

Conservation :
Fraîches, les feuilles d'Hélycrisum se conservent quelques jours dans le bas du réfrigérateur. Séchées, elle se conservent à l'abri de la lumière et de l'humidité.